味噌作り2022

昨日は味噌作りでした。

合間にさちとお散歩。白梅が7分咲きほどになりました。

釜と鍋を前日にセットしておきましたが、朝ホースが凍って水が出ず、スタートが少し遅くなってしまいました。

それでも9:30には沸騰、「豆が踊るぐらい」の火加減でここから3時間ほど煮ました。

いつもより水が多かったので蒸らしもいつもより長め、2時間蒸らしました。

おかげで柔らかく煮あげることができました。

前日に合わせておいた塩と麹と合わせて樽へ。

2日ほど冷まして塩で蓋をします。

熟成は1年、蓋を開けるのは来年の今ごろ。毎年蓋を開けるときはドキドキします。どんな出来になっているでしょうか。

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